Κυριακή, 26 Φεβρουαρίου 2017

Γουρνοχαρά! To Έθιμο της εποχής στο χωριό μας!

Τα Χοιροσφάγια, με την τοπική ονομασία «γουρ(ου)νοχαρά», ήταν το μεγάλο γεγονός των Χριστουγέννων για την περιοχή μας. Τα περισσότερα τα ζήσαμε όταν ήμασταν παιδιά και ζούσαμε μόνιμα στο χωριό.
 Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Ο οικόσιτος χοίρος ήταν τότε μια επένδυση για τους χωρικούς. Έτρωγε τα αποφάγια τους και συσσώρευε λίπος, τη βασική λιπαρή ουσία που χρησιμοποιούσαν για το φαγητό, καθώς το ελαιόλαδο ήταν είδος πολυτελείας τη δεκαετία του ’60. Η επένδυση αυτή, την περίοδο των Χριστουγέννων, έφτανε η ώρα να... ρευστοποιηθεί. Να μετατραπεί ο χοίρος σε παστό (τσιγαρίδα). Η επιλογή της εποχής σοφή, καθώς το μεν χειμωνιάτικο κρύο επέτρεπε τη συντήρηση του κρέατος εκτός ψυγείου για αρκετές ημέρες, το δε εορταστικό δωδεκαήμερο επέβαλε την κατανάλωση άφθονου κρέατος. Η διαδικασία ήταν μια γιορτή για μικρούς και μεγάλους. Επιλεγόταν σε συνεννόηση με τους γείτονες η ημέρα και με τη βοήθεια του επαγγελματία σφαγέα του χωριού και τη συμμετοχή όλων των αντρών γινόταν η σφαγή. Το γεγονός ήταν δύσκολο, καθώς το δύστροπο ζώο ήταν συνήθως τεράστιο και απαιτούσε πολλούς άντρες για να το συγκρατήσουν. Μετά την επιτυχία της επιχείρησης ερχόταν το καθάρισμα από την τρίχα με καυτό νερό (Θερμός) και το λεύκαιναν με φύλλα συκιάς. Την επόμενη ημέρα γινόταν ο τεμαχισμός και το πάστωμα για 8 ημέρες, μέσα σε μεγάλες καλαθούνες για να παίρνει αέρα αλλά για να γίνεται και η αποστράγγιση του κρέατος. Πρώτος "μεζές" στη σχάρα ο "Καρούντζος" δηλ. η τραχεία του χοιρινού μετά τη σφαγή. Βάρβαρο σπορ αλλά απαραίτητο το κρέας για την επιβίωση στο χωριό. Μετά αναλάμβαναν οι γυναίκες. Το θηριώδες πλάσμα έπρεπε να αξιοποιηθεί ολόκληρο. Ήταν μια γιορτή της σάρκας, μια χαρούμενη αναμπουμπούλα με πολύ κόπο και γλέντι. Το κεφάλι έβραζε και γινόταν πατσάς (κεφαλόποδο αυγολέμονο). Τρυφερά κομμάτια τρωγόντουσαν άμεσα σαν τηγανιά ή ψητά στη σχάρα, με τη συνοδεία κρασιού. Τα ψαχνά μαζί με το δέρμα με το απαραίτητο λίπος έμπαιναν στο αλάτι. Εντόσθια και δεύτερα κομμάτια γινόντουσαν η περίφημη "Οματιά" 
Η διαδικασία του γεμίσματος των εντέρων!
Μετά το πάστωμα 8 περίπου ημερών γινόταν το βράσιμο (Λιώσιμο). Έβραζαν χωριστά ψαχνά και δέρμα. Μετά το τσιγάριζαν και αφού κρύωνε το υλικό, γινόταν η τοποθέτηση σε δοχεία με σειρά και κάλυψη με λίπος το οποίο είχε κρυώσει και είχε γίνει μια λευκή αλοιφή. Το περίφημο παστό ή τσιγαρίδες. Η διαδικασία ήταν επίπονη καθώς η νοικοκυρά, πάνω από το καζάνι  ανακάτευε συνέχεια με μεγάλη ξύλινη για να βράσει το κρέας καλά (Ανάβραση).
 Οι δικές μου αναμνήσεις έντονες γύρω στο 1970 που παίρναμε και εμείς μέρος σαν βοηθοί στην όλη διαδικασία. Θυμάμαι την τηγανιά, τα χειροποίητα σουβλάκια και το ψητό κρέας. Αυτό που η γεύση μου αρνείται μετά από τόσα χρόνια να ξεχάσει, είναι η τραγανή και συνάμα τρυφερή λιπαρότητα των κομματιών του κρέατος. Στην τηγανιά, εκτός από κρέας και λίπος, το μόνο που πρόσθεταν ήταν ρίγανη ή θρούμπη (αρωματικά φυτά) και αλατοπίπερο. Άλλες εποχές, δύσκολα χρόνια. Σήμερα σπανίζει το έθιμο αυτό. Λίγοι το κάνουν σήμερα στο χωριό και πολλοί το έχουν μεταφέρει αυτές τις μέρες της Αποκριάς. 

Παρασκευή, 24 Φεβρουαρίου 2017

Επίσκεψη του 3ου Γυμνασίου Πύργου και πάλι στο χωριό μας!!

Επίσκεψη του 3ου Γυμνασίου Πύργου στο χωριό μας, με τη συνοδεία εκπαιδευτικών, στο πλαίσιο των σχολικών δραστηριοτήτων τους!! Επικεφαλής των εκπαιδευτικών η κα Κατερίνα Μαρμαρινού. Ευχαριστούμε τους καθηγητές αλλά και τους μαθητές για την επιλογή του χωριού μας για δεύτερη φορά   και τους ευχόμαστε καλή επιτυχία! Στην υποδοχή και την ξενάγηση βοήθησαν ο πρόεδρος του χωριού Θάνος Γιάννης και ο γραμματέας του Πολιτιστικού Συλλόγου Ταξιαρχών Μάνθος Κατσάμπουλας!











Καθίσαμε και πάλι στα θρανία μας! Όπως παλιά!!









Πετρώματα μαθητών της εποχής του σχολειού στις δόξες του!

Κυριακή, 12 Φεβρουαρίου 2017

Ο Πολιτιστικός Σύλλογος Ταξιαρχών "Η ΜΟΦΚΙΤΣΑ" έκοψε την Πίτα του!

Με τη συμμετοχή αρκετών συγχωριανών και φίλων, έγινε και φέτος η κοπή της πρωτοχρονιάτικης πίτας του συλλόγου μας, σήμερα Κυριακή 12 Φεβρουαρίου 2017  στην Ταβέρνα της Πλάκας «Ο Γέρος του Μωριά», με καλό φαγητό, απαλή μουσική, άψογη εξυπηρέτηση μέσα σε φιλόξενο, φιλικό, οικογενειακό και ζεστό περιβάλλον! Ανταλλάξαμε ευχές για μία χρονιά δημιουργική και γεμάτη υγεία. Επίσης, εκφράστηκαν ιδέες από την Πρόεδρο του συλλόγου Ντόρα Παναγοπούλου για τις δραστηριότητες του συλλόγου για τη χρονιά που διανύουμε. Αμέσως μετά πήρε το λόγο ο πρόεδρος του χωριού μας Γιάννης Θάνος ο οποίος αναφέρθηκε σε ενέργειες που γίνονται σε συνεργασία με το Δήμο και την Περιφέρεια, ώστε να λυθούν διάφορα προβλήματα που απασχολούν το χωριό μας. Ακολούθησε η κοπή της Πίτας μας! Τυχερός ο μικρός Ανδρέας Κωνσταντάτος και εγγονός της Προέδρου. Ευχόμαστε να είναι πάντα γερός και τυχερός στη ζωή του. Όλοι περάσαμε όμορφες ώρες ξενοιασιάς, με αγαπημένα και γνώριμα πρόσωπα! 
Το  Διοικητικό Συμβούλιο  ευχαριστεί όλους όσους παραβρέθηκαν, αφού με την ενεργό συμμετοχή τους συμβάλλουν στην επίτευξη των στόχων του συλλόγου μας, που δεν είναι άλλοι από τη σύσφιξη των σχέσεων των συμπατριωτών μας και συγχρόνως μας εξοπλίζουν με δύναμη και κουράγιο να συνεχίζουμε τις προσπάθειές  μας  για το καλό των συμπατριωτών μας και γενικά του χωριού μας!
















Και του χρόνου με υγεία!